“这鸡蛋可能不能再吃了，不仅堵血管，还可能致癌！”李奶奶将冰箱里屯的鸡蛋全都扔进了垃圾桶。
李奶奶的老伴患有“三高”多年，尤其血脂十分不稳定，但他平常特别喜欢吃鸡蛋，因此家里冰箱里最多的就是鸡蛋。
【资料图】
今天李奶奶出去买菜的时候和邻居聊天时听说，现在的鸡蛋都是用激素制成的，吃了不仅会堵塞血管，还可能会诱发癌症。
本身她是不信的，但邻居直接掏出手机，拿出了一篇所谓的“权威研究”文章给她看，文中有条有理的指出了鸡蛋的“多宗罪”。
看完文章后，李奶奶吓得不轻，回家就赶紧把囤货的鸡蛋都扔掉，并说以后都再也不吃了！
老伴见状觉得莫名其妙，吃了这么多年鸡蛋都好好的，怎么可能会致癌？老伴不让她扔，二人因此吵了起来，谁也不服谁。
鸡蛋不仅价格便宜，而且营养丰富，老少皆宜，是居民菜篮子里重要的一员。但越来越多的传言称，现在的鸡蛋都是“激素蛋”，食用后对健康有害。
这到底是怎么回事呢？
01
激素鸡蛋危害大，不仅有毒还致癌？
相信大家在生活中看到双黄蛋的时候都觉得很惊喜，认为自己“赚到了”。但近来有传言称，双黄蛋是因为打了激素才会出现的，这是真的吗？
当然不是，双黄蛋其实是随机出现的事件。母鸡在下蛋时产了一个卵黄之后，大脑的控制中心没有及时接收到信号，导致又产了一个卵黄。
这样一来就有两个卵黄会进入到输卵管内，当卵黄进入后输卵管内的腺体会受到刺激开始分泌蛋白将其包裹，此时双黄蛋就生成了，与打激素之间没有任何关系，纯粹是产蛋的过程中出现了一些“意外”所致。
鸡蛋内本身含有内源性激素——黄体酮，但该激素不会对健康带来威胁，所以也无需担心。实际上，我国没有批准激素类药物用于促进动物生长，只要是正规厂家生产的鸡蛋，内里是不会含有“外源性激素”的，可放心食用。
02
每天一个蛋，
是“营养佳品”还是“心血管杀手”？
不少人认为鸡蛋的蛋黄是个高胆固醇的食物，对于本身罹患心血管疾病的人群而言，会促进病情发展。
实际上，这个说法并不可信。《营养素（Nutrients）》期刊上发表了一项由美国波士顿大学进行的研究，研究人员发现每周摄入≥5个鸡蛋，会让人罹患高血压的风险下降32%、糖尿病风险下降28%。在吃鸡蛋的同时配合上其他健康的饮食模式，身体可获得更大的收益。
无独有偶，我国的研究人员曾对2.8万名受试者进行了为期10年的随访发现，每天一个鸡蛋的摄入不仅不会自己心血管疾病的发生风险，还能帮助降低中风的发生几率。
每个鸡蛋内含有的胆固醇含量大约在141~234mg左右，但它除了含有胆固醇外，还含有玉米黄素、B族维生素、甜菜碱、叶黄素等有利心血管健康的物质，每天适当吃鸡蛋不会威胁心血管健康，对此无需过多担心。
但摄入鸡蛋的量要注意控制，膳食指南推荐正常饮食的前提下，每周鸡蛋摄入量最好不要超过7个。在本身摄入很多动物内脏、肉类食物的前提下，则要减少鸡蛋的摄入量。吃鸡蛋的时候要注意吃完全煮熟的，避免其内里的细菌没有被完全杀死，威胁健康。
03
6种鸡蛋尽量少吃或不吃
需要提醒的是，鸡蛋虽好，但吃的时候也有注意事项，这几种鸡蛋建议尽量少吃或不吃。
1、溏心蛋
大约有10%的鸡蛋内会带有致病菌、霉菌，如果没有完全煮熟的话，病菌就无法被完全杀死，食用后有食物中毒的风险。
2、虎皮蛋
虎皮蛋是经过高温油炸制成的鸡蛋，这类鸡蛋在制作过程中容易产生一些可致癌的物质，长期食用可能对健康带来威胁，且油炸食物的热量很高，容易让身体肥胖。
3、散黄蛋
部分散黄蛋可能是运输过程中激烈震荡导致蛋黄膜破裂引起，这种鸡蛋不会有异味能正常食用。但一些散黄蛋是由于储存时间过长，被细菌入侵所致，这类鸡蛋会有明显的异味，要及时丢弃。
4、臭鸡蛋
鸡蛋蛋壳呈乌灰色或蛋壳破裂，内部为灰绿色、暗黄色，且会带有明显的臭味，要及时丢掉。
5、毛鸡蛋
很多人认为毛鸡蛋具有很高的营养价值，其实它的营养价值甚至还不如普通鸡蛋，还可能有安全隐患。一些生产毛鸡蛋的地方不能保证环境卫生和清洁，有沙门氏菌感染的风险，想吃毛鸡蛋要购买正规场所售卖的。
6、霉蛋
鸡蛋在受到雨淋、受潮等影响，会把蛋壳表面的保护膜洗掉导致细菌入侵，一旦发现鸡蛋上有霉点、黑斑，建议直接丢掉。
鸡蛋作为平价且营养价值高的食物之一，适量食用有益健康，每天一个鸡蛋，也无需丢弃蛋黄，在日常不要听信谣言而盲目拒绝鸡蛋，这是非常不科学的。
参考资料：
[1] 《网传双黄蛋是激素催起来的，这样的蛋安全吗？！》.CCTV生活圈.2018-08-28
[2] 《每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？最新研究来了！》.科普中国.2023-02-28
[3] 《这样的鸡蛋可能有虫卵，不能吃！》.人卫健康.2020-06-02
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